Tart con fragole arrostite e timo

Ciao!

Visto il susseguirsi di festività che ci sono state nel mese di aprile, come già molti sanno, abbiamo prolungato la sfida n.23 anche a maggio, per dare la possibilità a tutti di provare a realizzare i fantastici cupcakes al mojito e ananas.

Questo mese vogliamo proporvi un dolce semplice ma particolare al tempo stesso, con le amate fragole e il timo.

Siete pronti?

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):

Per la briséé (ricetta di Michel Roux):

250 g di farina 00

125 g di burro a pezzetti, leggermente ammorbidito

1 uovo a temperatura ambiente

1 cucchiaino di zucchero
semi di vaniglia

1/2 cucchiaino di sale

40 ml di acqua fredda

Per il ripieno:

500 g di fragole

1 cucchiaio di amido di mais

1 cucchiaio di zucchero muscovado

Succo di mezzo limone

1/4 di cucchiaino di timo fresco + altro per guarnire

Per lo sciroppo alle fragole:

250 g di fragole tagliate a pezzi

50 ml di sciroppo d’acero

2-4 cucchiai di zucchero muscovado

Procedimento.

Disponete la farina sul piano di lavoro e formate la fontana. Al centro mettete il burro, l’uovo, lo zucchero, i semi di vaniglia e il sale. Iniziate a lavorare gli ingredienti con le mani. Incorporate pian piano la farina, fino a ottenere una consistenza granulosa. Aggiungete quindi l’acqua fino a che l’impasto non si compatta. Lavorate la pasta per un paio di minuti, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per una ventina di minuti.

Riprendete la pasta, mettetela su un piano infarinato e stendetela fino a formare un disco di 30 cm di diametro dallo spessore di 3 mm. Disponete il disco di pasta in uno stampo con fondo amovibile da 24 cm. Pressate bene i bordi ed eliminate la pasta in eccesso. Fate riposare in frigo per 20 minuti.

Preparate il ripieno. Tagliate le fragole nel senso della lunghezza e riunitele in una ciotola. Irrorate con il succo del limone  e mettete da parte.

In una ciotola mescolate l’amido di mais e lo zucchero e unitene una metà alle fragole.

Preriscaldate il forno a 200 gradi. Trascorso il tempo di riposo riprendete la pasta, bucherellate il fondo e cuocete la base  in bianco per 10-12 minuti o finché non è leggermente dorata (per la cottura in bianco ricordate di mettere sulla base un foglio di cartaforno con sopra dei pesi, tipo legumi secchi o riso). Sfornate, eliminate la cartaforno e spolverizzate la superficie della pasta con la metà del mix di amido e zucchero e tutto il timo. Disponete le fragole sulla base e cuocete per 15 minuti o finché la pasta non è croccante e dorata.

Sfornate e fate raffreddare.

Preparate lo sciroppo.

In una casseruolina unite le fragole tagliate e lo sciroppo d’acero e portate a leggera ebollizione, mescolando continuamente. Non appena le fragole inizieranno a rilasciare acqua, aggiungete lo zucchero un cucchiaio alla volta, finché lo sciroppo non si addensa. A seconda di quanto sono mature le fragole potrebbe non servirvi tutto lo zucchero. Una volta che lo sciroppo si sarà addensato, frullate il tutto con l’aiuto di un minipimer. Versate lo sciroppo sulla tart finché non avrà coperto uniformemente tutte le fragole. Fate raffreddare, quindi decorate con altro timo.

INDICAZIONI PER PARTECIPARE!
 

Come sempre dovrete seguire la ricetta proposta da Re-Cake 2.0, potrete fare delle piccole personalizzazioni ma SENZA stravolgere l'essenza della preparazione.

  

POTETE VARIARE  

- il tipo di farina utilizzato per l'impasto
- le fragole possono essere sostituite con altra frutta di stagione

NON SI PUO' VARIARE!
- l'uso del timo
- tutto quanto non menzionato 

PER COLORO CHE HANNO ALLERGIE, INTOLLERANZE O PROBLEMI CON DETERMINATI ALIMENTI, SONO CONCESSE DELLE MODIFICH

Le Re-Cake 2.0 verranno come sempre valutate in base alla realizzazione, alla personalizzazione e alla presentazione che racconterà in maniera più originale, accattivante, spiritosa questa avventura!

Noi l'abbiamo già testata, oggi nei nostri blog potete trovare le nostre osservazioni, i suggerimenti e le curiosità in merito.

SI GIOCA DA OGGI SINO AL  30 GIUGNO

Per partecipare dovete la lasciare il link della ricetta da voi realizzata,

 sotto questo post!

Se volete poi condividerla anche nel gruppo fb ci farebbe MOLTO piacere,

ma fa fede il commento nel BLOG!!

Volete condividere le vostre Re-Cake? Questo l'hastag #recake2

VENITE a scoprire in questi giorni le nostre Re-Cake #24 nei nostri blog! 

Alessandra: La cucina di zia Ale
     Claudia: La pagnotta innamorata
     Giulia:  Pepper's matter 
Sara:  Dolcizie

PRELEVATE LA LOCANDINA QUI SOTTO

Buon divertimento e per qualsiasi dubbio o richiesta,

noi siamo qui.

 
 Aspettiamo di vedere le vostre RE-CAKE!

Ricetta e foto del blog two loves studio